Brownie

Actualización: 05/05/2017

Para empezar os traemos una receta para hacer brownie de forma sencilla y tradicional, la receta de toda la vida. Anímate a prepararla siguiendo nuestras indicaciones y verás cómo te sale un brownie exquisito.

Preparación:

Existen muchísimas recetas con las que hacer todo tipo de brownies, con diversos ingredientes y distintas preparaciones, pero nos vamos a centrar ahora en preparar un brownie de los tradicionales, de los más sencillos de hacer, que es una forma de prepararlos que gusta a todo el mundo. A continuación os vamos a detallar el proceso de elaboración para hacer este brownie sencillo, y más adelante os mostraremos otras recetas para preparar unos brownies más elaborados y con más ingredientes. Vamos ya con ella.

Lo primero que tenemos que hacer para comenzar la preparación de la receta es fundir el chocolate para postres, empleando el microondas o bien hacerlo en una pequeña cacerola a fuego lento. Nosotros preferimos la segunda opción, porque nos parece que se controla mejor el fundido del chocolate que empleando el microondas, pero podéis hacerlo de la forma que prefiráis, siempre con cuidado que no se queme el chocolate, fundiéndolo siempre a una intensidad no muy fuerte.

Sobre el tipo de chocolate podéis emplear el que más os guste, con mayor o menor porcentaje de chocolate, pero recomendamos emplear uno de marca conocida, ya que siempre obtendremos un mejor resultado en cuanto al sabor y la textura. Una vez esté casi fundido del todo, añadimos la mantequilla cortada en trocitos, y derretimos junto con el chocolate, hasta que formen una mezcla perfectamente homogénea. Apartamos este recipiente para volver a usarlo después.

En otro recipiente vamos a batir los huevos de tamaño grande, añadiendo posteriormente el azúcar, y removiendo con la ayuda de unas varillas manuales o una batidora con varillas, hasta que se forme una pasta blanquecina, con el azúcar bien integrado con los huevos. Vertemos el contenido de este recipiente en el primero, una vez que el contenido del mismo se haya templado un poco, y volvemos a mezclar bien con las varillas. Agregamos también la canela y la esencia de vainilla.

Una vez que hemos mezclado bien todos los ingredientes anteriores vamos a agregar finalmente la harina de repostería, la cual os recomendamos tamizar previamente, para dejarla bien limpia de impurezas y de posibles apelmazamientos, así podremos mezclarla mejor con la mezcla anterior y nos evitamos que se formen grumos en la masa de los brownies, algo que resulta muy molesto a la hora de comerlos. La iremos agregamos a la masa poco a poco, sin dejar de batir para integrarla, y así lo hacemos hasta que la hayamos mezclado por completo.

Vamos a precalentar nuestro horno a 180ºC, si no lo hemos hecho antes, para que alcance esa temperatura antes de meter el molde para hacer el brownie. Sobre el molde que vayamos a utilizar, podemos emplear uno de silicona, o bien forrar uno tradicional con papel vegetal, para evitar que se pegue la masa, en su lugar engrasarlo un poco con mantequilla y espolvorearle un poco de harina. Particularmente preferimos un molde de silicona, porque es muy manejable y da buen resultado, pero cada uno que emplee el que prefiera o tenga a mano.

Una recomendación importante sobre el molde empleado para hacer el brownie es que sea más bien ancho, ya que hay que tener en cuenta que el brownie tradicional no es demasiado alto, por lo que no es recomendable emplear un molde estrecho, ya que nos subiría demasiado. Vertemos la masa en el molde elegido, que metemos después en el horno una vez llegue a la temperatura deseada y dejamos hornear durante unos 25 o 30 minutos, con el calor activado tanto arriba como abajo.

Como el tiempo es variable en función del horno y del tipo de molde empleado, lo mejor es comprobar si el brownie está bien hecho, para lo que antes de que finalice ese tiempo os recomendamos pinchar el mismo para verificar que por dentro está bien horneado. Un buen brownie debe estar bien hecho por fuera y algo menos por dentro, para que tenga esa textura tan característica del mismo, así que nos debe salir el pincho un poco manchado de la masa. Una vez esté en su punto lo dejamos enfriar un poco y desmoldamos, dejándolo enfriar sobre una rejilla antes de poder disfrutar de nuestro brownie casero.

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